每100克大豆含蛋白质35.1克，是小麦的3.6倍。

大豆的蛋白质含量大约是36.3克/100克。

大豆是蛋白质含量最高、氨基酸组成合理的农作物。大豆蛋白质含量范围在35-50%之间，平均蛋白含量在40%左右，其蛋白质组成分别为63%球蛋白，12%白蛋白，3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。

大豆的蛋白质含量在35%-50%之间。