家里烙饼硬是因为面没有和好。烙饼和面食要一半儿烫面，一半儿凉面。烫面是要用开水先和一半儿面。另一半儿面用自来水或或成团儿以后。两个热面和凉面再掺在一起。把两种面和好后醒十分钟再烙饼。而且烙饼时不要把面揉的太死。这样烙出来的饼就不硬啦。