发面引子的做法是，将自然发酵的面粉，留出一块，大约二两左右，如果近几天用，放在冰箱保鲜里面，如果时间长才用，可将其风干保存，用时用水泡开。
怎么做发面引子
准备食材：面粉适量、水适量步骤：1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。
2、然后再准备半碗水。
3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。
4、面粉搅拌成絮状即可。
5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。
6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞这样老面引子就做好了。
怎么做发面引子
取一干净的面盆或密封的盒子
2、
清洗干净后，放入锅里用开水给煮下，杀死盆里杂菌，给发酵老面营造一个良好的环境。
3、
首先在面盆里倒入面粉，边搅拌边加入开水，也可以加温水和面
4、
搅拌至充分溶合无颗粒状
