螃蟹的壳越硬，生长的时间说明越长，如果外皮又薄又脆，说明生长的时期很，里面的肉质也是有区别的，生长时间长的肉质很好，比较秋谈生长时期短的里面的蟹肉比较嫩一点，里面含水量高一些，但是还是生长时间长的口感好。

螃蟹壳硬和脆的有啥区别

区别很大，螃蟹壳硬的就是成熟的螃蟹这样的螃蟹也很饱满肥度也好，而螃蟹壳脆的就是空壳蟹和未成熟的螃蟹，这样的螃蟹就是俗称的水蟹不肥没长成