甘肃省荞麦亩产量一般在150-200公斤间，荞麦在甘肃省是复种农作物，产量比较低。一般是小麦收获后再复种荞麦。

     荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。水分对荞麦生长有重要影响。研究发现随着土壤水分的降低，苦荞的主茎分枝数、单株粒数和百粒重均呈下降趋势。