1、首先看螃蟹的外表，和蒸熟的新鲜螃蟹如出一辙。但是用夹子和脚的壳剥开，就完全不一样了。死螃蟹的夹子里面的肉用筷子都夹不断，用手也很难扯断，味道极差。

2、死螃蟹蟹肉外面的那层薄膜，撕开很费力。

3、当薄膜被撕开后，蟹肉的颜色从里到外都呈黄褐色。

食用死螃蟹的危害：

1.如果不是用草绳或皮筋捆绑的蟹，有爪脱落的是活蟹，无脱落的基本上是死蟹。因为活蟹遇热痛苦不堪，会脱掉伤肢自保。

2.熟蟹，打开蟹盖，蟹黄或蟹膏完整饱满不松懈，呈现出橙黄色，气味鲜美的是活蟹而死蟹色泽灰暗，有汁水析出，气味腥臭。

3.活蟹熟后，腮瓣洁白饱满死蟹的腮瓣灰暗，瓣体因腐败而溶缩，显得稀疏。

4.活蟹熟后，肠线完整，很容易剥离，死蟹肠线会与蟹黄或蟹膏融和一体，不易清除。 5.活蟹蟹肉饱满口感尚佳，有淡淡的海腥味死蟹肉松垮，骨腔与肉体的状态如小脚穿大鞋。

6.活蟹的步足用手捏，感觉瓷实死蟹捏起来如捏塑料管，死的时间较为长了。

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