电磁炉 不是纯电阻，他相当于一个整流逆变电源。
先把220V50Hz的交流电整流变成直流，然后再逆变成高频交流电，大约10-20KHz。
他的加热原理是电涡流加热，电磁炉的炉面下有一个线圈，里面通高频交流电时，在炉面上形成高频交变磁场，当铁磁性的锅具放在炉面上时，会在锅体内部产生很大的高频电涡流，电涡流产生焦耳热，是能量通过磁场，大部分传递给了锅具，因而不会向周围传递，但是电能也并没有全部转化成热能，电路总是有损耗的，只是转化效率比较高而已。但总比纯电阻的电炉要效率高，普通电阻式电炉，除了生热，还要发光，变成光的能量就浪费了，而且电炉丝在锅具外面，最多有一半的热能是传递给锅体的，另一个方向就向别的空间传播了
