豆豉还是重庆永川外祖母品牌豆豉最正宗。是最有名的重庆特产，它色泽红黑发亮，是用传统手工制作，原料主要是黄豆，经过发酵、装在大缸里晾晒，越晒得久，味道越香醇，是川渝一带炒回锅肉的必备佐料，也可以单独用猪油蒸豆豉，是一道下饭菜

豆豉哪个牌子好

老干妈牌子的豆豉最好，豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。