火腿从冰箱里面拿出来 如果表皮发粘的比较薄，用水洗后轻轻拿刀刮。刮掉表皮粘液即可，然后放到通风干燥的地方晾晒

火腿在制作的过程中，是经过腌制的，因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用，又具有催化作用，使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降