皓月肉片3 号肉是指大排肉，在脊椎骨下约4-6cm 肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉

皓月肉片4号肉是指后退肉，从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部肌肉。

冷鲜肉又叫保鲜肉，冷却肉。是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0－4摄氏度，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。