是勾兑的，质量好的粮食酿造醋，由于富含氨基酸、有机酸及糖类、维生素等营养物质，色泽棕红发黑，有食醋特有的香味而劣质勾兑醋因不含上述成分，故入口即酸，且是刺激性酸味。