洋薯学名就是马铃薯。

茄科多年生草本植物，可食用，是世界上第四大粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。是茄科的块茎。

马铃薯主要产于中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国。中国是世界上马铃薯总产量最大的国家。

我国种植了丰富多彩、优质的马铃薯，以紫色和红色为主。紫色和红薯的老品种已与优质高产马铃薯品种杂交，并改良了100多个不同品种的红薯。与老品种相比，改良后的彩色马铃薯芽菜体积小，美观，抗病。