糖醋牌骨怎么做

1、 排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。2.锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

3、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

4、 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

5、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

6、 待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

7、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可出锅。

糖醋牌骨怎么做

一斤仔排洗净加入姜片和料酒冇水，水开五分钟打去浮沫洗净，加入少量盐打个底味，加入葱姜水腌制一个小时。

把腌好的排骨放入大碗，加入适量水淀粉搅拌均匀，起锅烧油加入大量油，烧至六成热时下入排骨，大火炸至定型，然后中小火炸至表面焦黄时捞出，锅里留底油加入150毫升水和糖醋料汁（比例糖：醋为2：1），把炸好的排骨放入，锅开熬制三分钟，再加入水淀粉勾个薄芡即可。