芭蕉芯适量
辅料
辣椒适量
蒜头适量
盐适量
1、 选取未开花结焦的芭蕉树，整颗砍至根部。
2、 剥开外层选取芭蕉芯（一般3-5公分），老的带丝的都不要。
3、 切成条型大概一公分左右。
4、 再改刀切至3-4公分长即可，顺手切好辣椒，蒜头备用。
5、 放入水内浸泡待炒（直接炒可不需要泡水），氧化芭蕉芯炒出会变黑。
6、 取出滴干水待炒。
7、 热锅冷油爆下辣椒蒜头。
8、 辣椒蒜头爆香后放入芭蕉芯煸炒，此步骤放适量的盐（芭蕉芯含糖量高，无需放糖，鸡精可适量放着提味，也不需要加水）。
9、 大火两三分钟即可出锅了。
芭蕉嫩芽的做法
芭蕉花做法
1：将芭蕉花去掉花芯中那一根老硬的花柱
2：把处理掉花柱的花切成丝备用
3：把切好的花丝焯水备用
4：把焯水后的花丝用盐腌制5分钟
5：用清水洗净盐分捏干水分捞出备用
6：起锅烧油，放入花丝，可根据自己喜好
