想要核桃衣脱的又快又干净，最好的办法是把核桃煮一下。

核桃仁好吃，但核桃仁外面的一层包衣不好吃，那一层仁皮含有多酚类物质，对核桃仁有抗氧化的作用，吃着有苦涩味，如果是刚采摘下树的湿核桃，由于水分较大，仁皮粘连不严重，稍微好剥一些，晒干以后就完全粘在仁上，很脆，根无法剥离。

如果用水煮一下，核桃软皮会变得很坚硬，剥起来又快又干净。