把鲍鱼肉从壳里挖出来，刷去黑色物计，彻底清洗后用开水焯一下，然后切片。

蒜苗洗净切段。

热锅放入少许油，撒少许花椒粉炸锅，倒入蒜苗翻炒几下，蒜苗不容易熟，在炒的过程中加入适量水，一边一煸炒，加入盐翻炒，炒至蒜苔断生下鲍鱼片翻炒几下，倒入适量老抽翻炒均匀，上色后即可盛盘出锅。

鲍鱼炒青蒜做法

1、鲍鱼去内脏后横切片备用。2、鲍鱼壳焯水后摆盘。3、热锅冷油爆蒜片、姜片，下豆干、三层肉、鲍鱼片、蚝油、料酒，盐大火爆炒4、加西红柿继续爆炒，加少许水淀粉勾薄芡5、下青蒜继续翻炒变翠绿色后关火出锅装盘