因为猪油的起酥性较好，但融合性差，稳定性也欠佳，所以曲奇饼干一般使用黄油来做

黄油也称奶油，是从牛奶中分离出的油脂，是高级面包、饼干、蛋糕中很好的原材料，还常被用来当做固体油脂的基准。

黄油是做烘焙用的，面包，饼干，披萨都能用到。