最适储存温度：10-13℃相对湿度：95%RH以上冷害：10℃以下黄瓜在10℃以下储存，会发生冷害。冷害的表症为瓜面出现水浸斑点、凹陷、流出白色汁液，瓜组织变白，香味尽失，严重者组织崩坏。

若储存于10℃以上，其因后熟加速，绿色瓜很快转成黄色瓜，组织疏松，表面甚至长霉，使商品价值降低。因此，胡瓜采收后有必要尽快预冷，可采农业论文取水冷或强力通风预冷。10℃以下的低温约2-5天即促使胡瓜冷害发生。故短期运输，可考虑将温度预冷至7-10℃。