消毒柜在消毒方式上有蒸汽、紫外线、远红外线、臭氧消毒等等。

以紫外线、远红外线、臭氧消毒的消毒柜是不需要上下水的。

蒸汽消毒柜，是利用水加热后形成的高温蒸汽对餐具进行消毒杀菌的厨房电器，由于需要水进行加热，而后蒸汽冷却和烘干的过程又凝结成了水，这些水是需要及时排出的，所以蒸汽消毒柜是需要事先预留上下水的。