鲜牛奶如果什么都不加，就直接蒸的话，是不可能会变成羹的，牛奶如果想通过蒸制变成羹的话，是需要在牛奶当中加入具有凝固作用的物品，通过加热形成羹。

比如在鲜牛奶当中加入鸡蛋进行充分搅拌，再放入锅中进行蒸制，出锅以后就可以变成蛋奶羹。