羊脖子用清水清洗。

首先羊脖子毛细血管丰富。而且在宰杀过程中，容易滋生细菌，购买羊脖子要买新鲜为佳，其次要购买公羊脖子。

其次购买的羊脖子要及时清泡清洗。方法步骤：在盆中放入少量面粉食盐，用清水慢泡15分钟，然后反复揉搓，看到羊脖子没有血迹后淋出。再次换清水继续揉搓至没有血水涝出。

再次将清洗好的羊脖子冷水下锅，放入生姜丶花淑丶大葱丶料酒煮开至5分钟涝出。这样清洗的羊脖子采取任何方式加工，都美味可口。