北京古代出黄酒的。北京当时主要以生产白酒和黄酒两种酒为主。当时京城的达官贵人们比较崇尚黄酒，中下层百姓则多喜欢价廉味浓的白干烧酒。说到黄酒，就是多以糯米为原料制作的酒。它并非南方所独有。山东、北京、山西都产黄酒。老北京市场上售卖的黄酒，在当年可分为五种，有南黄酒、内黄酒、京黄酒、仿黄酒、西黄酒。南黄酒即浙江绍兴黄酒，孔乙己爱喝的那种京黄酒即北京仿制的绍兴黄酒西黄酒是山西所产，它与汾酒是山西人开的大酒缸主打酒品内黄酒与清宫有关，被称为“内府黄酒”。这种黄酒则自清室退位后绝迹。据1940年统计，日伪时期北平市场上的酒曾分为料酒、清酒、花雕、女贞四大类、十余种。