不能吃

地瓜硬芯可能是以下原因：

     1、时间不够。时间是煮地瓜的一个重要影响因素，如果时间不够长，温度不够高的话，煮出的地瓜会不熟，白白流失地瓜的鲜香味。在煮的时候我们要掌握好时间，一般需要开锅30分钟。

     2、地瓜坏了。地瓜储藏不当，买来后没有及时吃，看外表听好，其实内里已经快要腐烂了，这时你煮熟的地瓜也会有硬疙瘩，甚至发苦。