拍黄瓜用盐腌或泡一下是为了去除黄瓜的水分,这样吃起来会更脆口感更好。用盐泡过后把多余的水分沥掉后,再加上适量的耗油、蒜、酱油、鸡精、香菜、小米椒粒、花椒粉,热油浇上,搅拌均匀,再加上适量醋,一盘香喷喷脆生生的拍黄瓜就做了,这样做出来的拍黄瓜爽脆香口