浅颜色比深颜色的好,因为牛肉中都含有肌红蛋白,新鲜的牛肉颜色是呈比较浅的淡红色的,冷冻的牛肉因为里面的水分排不出来,时间长了跟牛肉中的肌红蛋白相融合,颜色上会出现发黑的紫红色,这样的牛肉品质上自然要比浅色的牛肉略差!
原创 | 2023-01-16 21:33:17 |浏览:1.6万
浅颜色比深颜色的好,因为牛肉中都含有肌红蛋白,新鲜的牛肉颜色是呈比较浅的淡红色的,冷冻的牛肉因为里面的水分排不出来,时间长了跟牛肉中的肌红蛋白相融合,颜色上会出现发黑的紫红色,这样的牛肉品质上自然要比浅色的牛肉略差!
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