1、材料：猪大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、盐、酱油、干姜、葱、花椒、大料面、姜、蒜。
2、猪骨头放凉水里烧开，撇去浮沫，洗净控干。
3、葱姜蒜切片。
4、热油下骨头炒出水分。
5、放一大勺干姜面、大半勺花椒面、少许大料面，葱姜蒜，酱油炒香。
6、加水、盐炖20分钟。
7、酸菜切丝放水里泡一下，再用水淘洗两遍攥成团，土豆切滚刀块，豆腐切片。
8、肉炖够时间加入酸菜炖10分钟。
9、然后加入土豆豆腐炖50分钟左右，土豆炖烂，部分融入到菜里，豆腐上可以撒少许的味精。
10、所有菜拌匀出锅即可。
大骨头酸菜的家常做法
用料:
大骨棒 1根
酸菜 半袋
葱姜蒜 适量
料酒 2勺
八角 半个
香叶桂皮 适量
干辣椒 6个
盐 1勺
生抽 2勺
十三香 1勺
老抽 适量
粉条 适量
大骨炖酸菜的家常做法:
1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水
2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点
3、锅内放油，油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香
4、酱油放入后微沸加入两大碗水
5、水开后放入大骨头
6、中小火炖半个小时
7、酸菜洗净挤干水后放入（我用的买的成袋的酸菜）再炖半个小时 加入适量盐（先少放一点尝一下）
8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅
