食材用料
蛤蜊（去壳）350克
洋葱1个 韭菜少许
蒜苔1小把 干辣椒6个
姜丝2克 郫县豆瓣酱1勺
蒸鱼豉油1勺 盐1克
糖3克 清水少许
方法步骤
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（1）蛤蜊洗净，加盐和香油吐净泥沙。
（2）热水汆烫，去壳取肉。
（3）准备好干辣椒丝、姜丝、洋葱切片，韭菜和蒜苔切段。
2，锅中热油，倒入洋葱翻炒，并加一勺豆瓣酱翻炒上色。
3，倒入蛤蜊肉翻炒，加入盐、糖，炒均匀。
4，倒入蒜苔韭菜，加少许清水，翻炒断生，淋入蒸鱼豉油翻拌均匀即可
清炒蛤蜊肉做法
1、 蛤蜊洗干净备用。
2、 大火烧开。倒入蛤蜊。
3、 大火煮开，看到每个嘴巴打开就行。
4、 油锅洗干净，烧至六成熟倒入玉米油，倒入大蒜和生姜煸炒均匀。
5、 倒入蛤蜊大火快速煸炒。
6、 继续大火快速翻炒。
7、 加入一勺生抽，盐少许，香菜，大火收汁即可
