1、首先，鱿鱼的表面应该清洗干净。我只是买了它，因为我不知道以前存了什么水。不管鱿鱼是死的还是活的，建议把它放在水里大约一个小时，让它有一个改变水的过程。

2、接下来，从连接部分切下鱿鱼的腹部和尾部（鱿鱼胡子）。

3、接下来，用刀从腹部底部切下鱿鱼内脏。特别注意鱿鱼的内脏，切鱼的人都知道，胆是苦的，不可折断，整条鱼的味道会被扭曲。

4、去除鱿鱼内脏后，清洗内脏。

5、鱿鱼的眼睛，根据你的个人爱好，拿出来或者不要，鱼眼的营养价值还是不错的。鱿鱼腹部两侧的薄膜可以有也可以没有。