1、首先看黄油包装的生产日期和外观，看保质期是否在一年以内，另外，黄油的颜色浓淡不同或表皮硬化，多的浮油和浓度显着变小等现象表明变质不能再使用。

2、如果闻到黄油有明显的油脂酸糜烂味不能购买。

3、手感润滑，没有硌手感。

4、把黄油放在杯子里，放在阳光下晒一两天，黄油体积变大变油或变色，表示黄油性能不稳定。

5、也可以通过在黄油中加入几滴水来区分。如果出现污浊变白，说明容易乳化，不宜购买。