很高兴回答你这个问题,可以腌制,因为,立秋以后,天气逐渐开始凉爽,新鲜的辣椒也已经开始大量上市,这个时候正是腌制港椒的最好季节,用新鲜的辣椒腌制出来的港椒味道非常鲜美,也是腌制的最好季节,我的回答仅供参考,谢谢