网上卖的牛杂只有加工煮熟后，才便于保存食用。牛杂是牛肚中内脏等部位的统称，这些牛杂在我国很多地区，都是做为美食食用，现在，市场与网上售卖的牛杂，都是加工煮熟的食品，这种牛杂便于保存，即食方便，所以，网上卖的牛杂都是经过高温煮过的。