三文鱼一共有30根刺，不仔细看，都看不出来，三文鱼的那叫鱼骨，也可以叫刺，很少，也很稀松，买的时候一般都是剔过的．一般分为皮 中间的骨 和专门做鱼生的肉.

中间一条骨，三文鱼的鱼刺跟哺乳动物的骨头作用类似，可以将它们身体支撑起来，连接它们的肌肉，让它们可以在水中顺利活动。