1、没熟，中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成没熟

2、 火太大蒸过头了，也会造成没熟。

3、和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成没熟或收缩

4蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成没熟。

刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高。