1、将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。

2、剔完骨后，将其放入清水中，加料酒

、姜片，给猪肘子焯一下水。

3、在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。

4、将猪肘子稍微晾凉一会儿，随后用手将猪肘子卷成一个卷，然后用绳子固定、扎紧。