升糖指数为47.7

香芋是低糖的食物。芋头中的含糖量是不高。芋头多为水溶性多糖，可以食用芋头，芋头中富含丰富的维生素和矿物质，具有增强抵抗力的作用。

香芋升糖指数

香芋的升糖指数是48，不算高升糖指数的食物，但在蔬菜中属于升糖指数较高的食物。

香芋营养丰富，其主要的营养成分是淀粉，同时含有丰富的矿物质及维生素等微量元素，既可以当作蔬菜，又可作为粮食。