优缺点表现如下：

陶瓷美工刀具有高品质、健康、抗氧化、不串味、使用感好的优点。

缺点在于不可以用它进行砍、砸、撬、剔等活动。陶瓷刀具需经特殊打磨，且不正确的使用会使刀具变钝。