理论上来说，过了保质期还是可以吃的，它的成分都还在，红参是中药类的药物，这个只要不变质，就不会过期的，如果有变质，发霉的话，那就不能使用。放冰箱，正常不会有变质的，不变质就没事，只要体质适合使用的话，就可以吃，但量最好还是不要过多。