九孔藕是脆的

9孔藕为白亮藕，外皮多为银白色，这种藕淀粉含量少，所以口感就会偏脆一些，用来做凉拌菜特别合适。

这种藕多生于北方，开花是白色，切的时候就能立马感觉到和7孔藕的区别，就是特别脆，就算是焯水过后口感也是脆的。