莲藕是我们都非常熟悉的一种食材，即使北方的朋友没有吃过，但也一定会在书本或者是电视剧中见到它。莲藕就是莲花的根茎，每年莲花凋零之后就是莲藕收获的季节，这个时候的莲藕外表白净细腻，口感脆爽，味道香甜。经常买莲藕的朋友应该都听说过九孔藕和十一孔藕这两种类型，那么，九孔藕和十一孔藕的区别是什么呢九孔藕也被称为百花藕，含有淀粉量比较少，所以口感脆嫩，汁多味甘，适合炒着吃或者凉拌。十一孔藕又叫做田藕，这种藕的淀粉含量较高，口感稍微硬一些，所以适合炖汤食用。