面为花生油有脂肪酸，花生油的香味主要来自于花生中的高分子饱和脂肪酸——花生 酸，花生油中的花生酸比较多，香味自然要浓一些。

高温压榨的花生油香 味浓郁，低温压榨的香味就淡一些。但不管采用什么样的压榨方法，好的 花生油都不会有异味发出。