橄榄核硬度大。橄榄核的核质比桃核细腻红润，把玩包浆快，但是硬度大于桃核，对于雕刻新手而言上手难度略大，并不适合新手雕刻，橄榄核可供雕刻区域大，色泽一致，在避免雕裂的情况下可供雕刻者自由发挥，而桃核则要受纹路孔洞的限制，需要在作品构图设计下更多的功夫，但是一件好的桃核雕刻作品都是传世之作。