冻硬以后解冻30分钟，菜刀切（切片机试过了不合适，因为解冻后最外层筋膜软韧，正是切片机短板）换我妈的刀功肯定能切更薄 。经验总结，要切片打火锅的五花趾应该只取中段（头尾去掉红烧，卤 都行）。