会的。

裙带菜遇油会的，不论是裙带菜还是其他食物，油炸这种烹饪方法都会造成不同程度的营养流失，因为油炸的话必然是高温，营养物质在高温条件下会产生分解等化学反应，自然影响了营养物质的原有状态，破坏归破坏，如果不是经常食用的话，也没有大碍，如果经常食用油炸食品的话就需要注意了。