钢是铁里面适当的混入碳元素而得，普通钢与不锈钢最大的区别在于坚硬度和空气对其氧化易难而分的。

普通钢较不锈钢坚硬度小且易氧化 在钢铁工业中，将含碳量小于2.11%的叫钢，大于2.11%的叫铁，不锈钢也叫合金钢，是在普通钢中加入了钴、铬、镍、钨、钛等金属

不锈钢和65号钢比较

65Mn的碳含量较高，在0.6-0.7%之间，Mn约1.5%，不含Cr、Ni。

不锈钢碳含量一般都较低，在0.2%以下。含有较高的Cr、Ni。