削面刀事实上，刀切面属于中国山西的传统意大利面。自古流传以来，与河南炖面、北京酱面、四川担担面...

第一种刀:平刀也叫片刀两种叫法，最普通也是最原始用的削面刀，我记的，当时我学徒的时候正在使用此刀，这种刀削出的面成柳叶形状，中间厚

第二种刀:这把红色带把刀，像削皮刀模样的，随着刀削面