食材清单
五花肉 100克 、 笋干 150克 、 葱花 少许 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 家乐薄盐鸡精 一小勺
烹饪步骤
步骤1
准备好主要食材和调味料
步骤2
笋干需要用冷水泡发彻底，之后再进行料理，泡发好的笋干是发白的，质地更加肥肉，清晰可见。
步骤3
将笋干切成细丝
步骤4
五花肉也切成小片，这样好熬油，猪肉熬出的油来烹炒笋干，味道鲜美。笋的纤维素比较多，油脂能否更好的促进人体对纤维素的消化吸收。
步骤5
五花肉下油锅先熬油，等油熬好了，就可以下笋干丝了。
步骤6
下笋干丝，然后翻炒，加入海盐、老抽为了上色漂亮，加水焖煮。
步骤7
等到焖煮20分钟左右差不多可以出锅了
炒笋干最正宗的做法
1、笋干提前焯水，浸泡，清洗
2、捞出沥干水分，切段
3、青蒜洗净，切段，辣椒切段，大蒜切末
4、热油，放入大蒜爆香
5、放入笋干爆炒
6、加入青蒜，小米椒爆炒
7、适量的盐巴，爆炒均匀
8、加入清水烧开
9、烧开后，适量鸡精
10、适量的料酒，生抽，翻炒均匀
11、装盘
炒笋干最正宗的做法
用料
笋干 50克，五花肉 100克，姜 1小块，大蒜 2瓣，蒜苗 1条，小米辣（或干辣椒） 2个，盐 适量，生抽 2勺，鸡精 3克
做法步骤
1、笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短，冬天时间长一些。
2、泡开之后用水洗干净，放高压锅里煮，上汽后改小火煮5分钟关火，让其自然冷却。或用普通锅煮5分钟，用煮笋的水继续浸泡20分钟。
3、煮好之后捞出，切掉部分老根，可用指甲掐一下，掐不动的就是老的，老弟这次买的笋干很嫩，切掉的很少。
4、接着把五花肉切成粗条。
5、再把姜蒜切碎，蒜苗斜切成段，蒜梗和姜蒜放一起，接着切点小米辣或干辣椒，准备少量的小茴香备用。
6、热锅热油，先放五花肉炒出油，再放小茴香、小米辣和姜蒜炒香。
7、然后放笋干翻炒两分钟，炒出笋干的香气。
8、接着放盐、鸡精、生抽调味，顺着锅边淋入一点水融味，再翻炒1分钟。
9、最后放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘食用。
10、香辣笋干又脆又嫩，加入了小茴香这一种香料，使得笋干的香味更突出，味道也更好吃，淡淡的辣味，吃起来开胃又下饭。
