羊眼牛排也叫肉眼牛排。不过最精确的名字应该是肋眼牛排。

羊眼牛排的部位大约在牛肋骨的第7~12根之间，也正因为他和肋骨相连，所以眼肉牛排有着骨边肉特有的香味，脂肪多，味道香，肉质嫩的特点。

因为眼肉属于牛肋骨上，因此具有一定的嚼劲，一般建议煎至5分熟，就能体验眼肉鲜嫩多汁奶香馥郁，又能够体验到牛肉肉质本身具有的密致富有嚼劲的口感。