肉淘酒，一般都选择猪肉中肥瘦相间的五花肉作为主材，同时，辅以黄酒、白糖、红枣、枸杞和捣碎的核桃仁等。
制作时，先将猪肉洗净，并切成块状，把所有材料依次放入砂锅，加入黄酒和水（酒可以多倒点，酒香四溢更触动味蕾），再用荷叶或事先泡软了的毛笋壳把陶罐口封严封实。等一切准备停当，则将陶罐摆放到灶台上的大铁镬中，陶罐底部与镬底相接处最好放一个用稻秆制成的草结。然后，在镬中加水至九分满，再盖上镬盖即可生火蒸煲了。 炖煮15分钟左右至软烂，起锅时搅拌下，微凉会浓稠。煲肉淘酒的时长通常需要两天一夜。期间，必须往镬灶洞里不断添加废木料或柴爿，以防熄火，同时，还需根据火候从灶台的烫罐里取热水往镬中添加，以防干涸。经过长时间的蒸煲，陶罐里的五花肉慢慢被煲烂，肥的部分则化成了汤。此时，将陶罐启封，罐内的肉香味便会弥漫整个屋子。
