一、如果是量大的种值户，要保持姜的水份，可以窖藏或沙藏：1.放地下室，用盐罐储存更好。2.若姜皮无损，用润而不湿的沙或土掩盖。3.用土木灰掩盖。

二、如果是家庭用姜，量小，保湿方法：1.洗净，保鲜膜上撒点盐包好，放冰箱里冷藏。2.在盐水里浸半小时，取出凉干半小时，冷藏。3.保鲜盒（盆）中撒点盐，生姜切一个口放盐上（口对着盐），可放两个月以上。