先熬煮蔬菜高汤（可以简单使用昆布、番茄、白萝卜、洋葱这类食材）熬煮30 分钟后取出食材即可，但若是直接用高汤块或白开水，也是没有问题。提醒：若是有使用昆布，要在水沸之前取出，以免汤汁越煮越稠）。
加入牛奶与奶油。建议牛奶使用「全脂牛奶」、鲜奶油可挑选「动物性鲜奶油」，味道会较醇厚。开小火煮至滚。
加入喜爱的蔬菜与海鲜煮熟后，加上起司或起司片关火闷一下即大功告成！
牛奶火锅底做法
配料
鸡块、牛奶、芋头、青菜等
操作步骤
1、先将鸡块拨到沙锅内，鸡块随着牛奶在沙锅里翻滚，乳香顺着蒸气向四周弥漫。捞出刚熟的鸡块，送入口中，浓浓的乳香充满口腔，鸡肉滑嫩，满口润滑、清爽，根本无需蘸佐料.
2、用牛奶煮过的大白菜不但细腻柔嫩、清甜鲜爽，风味独特，而且吃后口里非常清润。不论是肉类，还是蔬菜类，抑或是菇类和粉面类，在牛奶中煮过后，吃起来除了有浓浓的乳香味外，均保留了原料的原味———肉类的肉味更突出青菜更加碧绿爽脆原本就嫩滑的冬菇，经过牛奶的“沐浴”后，更显嫩滑，鲜蚝更是圆润丰满，爽口富有弹性。
3、一个小时之后，沙锅牛奶中的鸡肉、猪肉、牛肉、鲜蚝还是很嫩滑，一点也不“老”。
牛奶火锅底做法
主料：纯牛奶五杯。辅料：香肠四条、卷心菜半棵、肉丸子适量、玉米一根、西兰花一株、洋葱一个、胡萝卜一根。
做法：
玉米切成四分之一的段，西兰花切小朵。先把这两种蔬菜过一遍热水。洋葱，卷心菜，胡萝卜切成大块。把其他材料放进锅中，点火煮沸，放入准备的所有材料煮熟。
